Borek

Ingredients:
1 Package phyllo dough (9"x14", Approx. 20 sheet per box)

Filling:
8 oz. (250 g) crushed feta cheese
3 medium size potato
1/2 cup chopped parsley (optional)
1 tsp salt (optional-adjust according to your feta cheese)
spices (oregano, black pepper, red pepper, etc.)
1 egg
3 tbsp yogurt or sour cream
3 tbsp cooking oil
1/4 cup milk

Topping (optional)
1 tbsp sesame seed

1. Cook your potatoes in hot water, until they are tender.

2. Skin and shred the patatoes.

3. Add feta cheese, parsley, and spices, and mix. If necessary add salt.

4. Whisk the egg with all of the other wet ingredients in another bowl.

5. Preheat oven to 400 F (200 C).

6. Two sheets at a time, place phyllo dough on a flat surface and sprinkle the egg mixture, cover with the phyllo sheets, sprinkle about 2 tbsp potato mixture.

7. Roll the sheets along the longer side. Again roll the filled phyllos, and make a circle.

8. Place the phyllo circles in a baking sheet.

9. Cover the top layer with the remaining egg mixture. Sprinkle the sesame seed.

10. Bake in the preheated oven 30 minutes, or until lightly browned. Serve warm.

Malzemeler:
1 Paket yufka (9"x14", bir pakette yaklaşık 20 adet oluyor)

Dolgu Malzemesi:
8 oz. (250 g) beyaz peynir
3 orta boy patates
1/2 bardak doğranmış maydanoz (opsiyonel)
1 çay kaşığı tuz (peynirinizin tuzuna, ya da kişisel tuz tercihinize göre ayarlayabilirsiniz)
baharat (kişisel favorilerim; kekik, karabiner, kırmızı biber, maydonozun olmaması durumunda nane)

Sos Malzemesi:
1 yumurta
3 kaşık yoğurt
3 kaşık sıvı yağ
1/4 su bardağı süt

Süsleme:
Susam ya da çörekotu

Yapılışı:
1. Patatesleri haşlayıp ezin.

2. Bütün dolgu malzemelerini karıştırın.

3. Başka bir kapta bütün sos malzemelerini karıştırın.

4. Düz bir yüzeye iki sıra yufkya yayın. (Eğer şanslı iseniz ve Türk yufkası kullanabiliyorsanız iki yufka yerine bir yufka kullanın.)

5. Sos malzemesini kaşık yardımı ile dağıtıp iki tabaka daha yufka serin. (Bu aşamada hızlı olmalısınız, hazır yufka hızla eriyip tezgaha yapışabiliyor. En alta sereceğiniz plastik film böyle bir durumda işinize yarabilir.)

6. Dolgu malzemesini, ince bir tabaka halinde yayıp boylamasına rulo yapın.

7. Rulo yaptığınız böreği bu sefer enlemesine rulo yaparak daire oluşturun.

8. Hazırladığınız daire şeklindeki börekleri yağladığınız tepsiye dizin.

9. Bütün yufkalar bittiğinde, hepsinin üstüne kalan sos malzemesini yayın.

10. Susam ya da çörekotunu ekip, önceden ısıtılmış, 200 C (400 F) fırında, yarım saat ya da üstü kızarıncaya kadar pişirin.

Afiyet olsun.